Trouver le bon restaurant à acheter : guide complet pour investisseurs et restaurateurs
Vous recherchez un restaurant à acheter pour concrétiser votre projet professionnel ? Que vous soyez un restaurateur expérimenté ou un investisseur à la recherche d’une opportunité rentable, le marché du restaurant à vendre est vaste mais exige rigueur, méthode et accompagnement. Voici notre guide complet pour vous orienter dans votre démarche et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Pourquoi investir dans un restaurant aujourd’hui ?
La restauration reste l’un des secteurs les plus dynamiques de l’économie française. Après une période d’incertitude, la demande est repartie à la hausse, portée par l’envie de convivialité, l’essor de la livraison et l’adaptabilité des concepts culinaires. De plus, les tendances actuelles – comme la street food, les circuits courts ou encore les restaurants à thème – attirent aussi bien les jeunes entrepreneurs que les groupes.
Acheter un restaurant aujourd’hui, c’est miser sur un secteur résilient avec une forte capacité d’innovation. Les rendements peuvent être très intéressants, notamment dans les zones à fort passage (gares, centres-villes, zones touristiques). Avec un bon emplacement et une gestion maîtrisée, un établissement peut dégager une rentabilité de 20 à 30 % du chiffre d'affaires annuel.
Les étapes clés pour acheter un restaurant
1. Définir un projet clair et réaliste
Avant même de consulter une seule annonce, posez noir sur blanc votre projet :
- Quel type de restauration ? Brasserie traditionnelle, pizzeria, fast-food, restauration rapide, food court, salon de thé, etc. Ne sous-estimez pas les implications en matière de personnel, d’horaires ou de licence.
- Souhaitez-vous une affaire clé en main ou à relancer ? Un restaurant déjà en activité implique une clientèle existante, mais aussi des habitudes à respecter ou réformer en douceur.
- Quel budget ? Pensez global : prix du fonds de commerce + frais de notaire + honoraires d’agence + dépôt de garantie + travaux éventuels + trésorerie pour 6 mois minimum. Un achat à 150 000 € peut vite grimper à 200 000 € une fois tous les frais additionnels inclus.
💡 Conseil : Listez vos atouts (compétences culinaires, gestion, réseau local) et vos contraintes (mobilité, temps, apports, connaissances du secteur).
2. Choisir la bonne localisation : l’emplacement reste roi
La localisation est déterminante dans le succès d’un restaurant. Évaluez :
- La visibilité : Est-ce un axe passant ? Y a-t-il une bonne vitrine, un trottoir large, de la signalétique possible ?
- La zone de chalandise : Quelles sont les habitudes des habitants ou passants dans le quartier (repas à emporter, pause déjeuner, tourisme) ?
- La concurrence directe : Trop de restaurants similaires ? Cela peut tuer la rentabilité. Pas de concurrence ? Peut-être un signe qu’il n’y a pas de demande…
💡 Astuce terrain : Passez devant l’établissement à différentes heures de la journée (matin, midi, soir, week-end). Observez les flux piétons, les horaires d’ouverture des commerces voisins, le stationnement.
3. Analyser en profondeur l’établissement visé
Une fois une annonce retenue, voici ce qu’il faut impérativement analyser :
Le bail commercial :
- Durée restante : idéalement 3 à 6 ans pour sécuriser votre activité.
- Montant du loyer et charges : vérifiez s’il est cohérent avec le chiffre d’affaires (ne pas dépasser 10-12 % du CA HT).
- Clause d’activité : attention à ce que votre projet soit bien couvert (ex. : la mention "restauration rapide sans cuisson" peut bloquer certaines activités).
- Chiffre d’affaires et résultat net sur 3 ans
- Tickets moyens, fréquentation quotidienne, saisonnalité
- Ratios clés : marge brute, charges fixes, EBE (excédent brut d’exploitation)
💡 Conseil expert : Faites appel à un expert-comptable spécialisé en CHR pour valider la cohérence des chiffres. Il pourra également détecter des anomalies (comme un chiffre d'affaires gonflé artificiellement avant la vente).
4. Vérifier les normes et contraintes réglementaires
Un restaurant doit respecter de nombreuses normes :
- Hygiène (HACCP) : avez-vous une cuisine conforme (plafonds, revêtements, ventilation, séparation chaud/froid…) ?
- Sécurité incendie : sorties de secours, extincteurs, coupe-feu si ERP
- Accessibilité PMR : souvent obligatoire, même si des dérogations peuvent être obtenues sous conditions
- Autorisation d’exploitation et licences : une licence IV (alcool fort) est très recherchée et parfois rare/limitée
💡 Astuce : Si vous comptez modifier l’activité (changement de concept, de clientèle cible), vérifiez en mairie la compatibilité du local avec votre projet (urbanisme, nuisances sonores, stationnement...).
5. Monter votre plan de financement
Une fois le projet validé :
- Préparez un business plan solide, avec prévisionnel d’activité sur 3 ans, plan de communication, projections de charges et de résultats.
- Recherchez les bons partenaires bancaires, et pensez aux aides (subventions, exonérations pour zones ZFU ou quartiers prioritaires).
- Mobilisez vos fonds propres intelligemment, sans tout mettre dans l’apport initial. Gardez une trésorerie de sécurité.
💡 Conseil : Présentez un dossier clair, structuré, appuyé par un expert-comptable. Les banques sont plus enclines à prêter à des projets bien cadrés, même sans grande expérience du porteur.
6. Négocier et finaliser la vente avec un accompagnement pro
Ne signez jamais seul. Un agent immobilier spécialisé en CHR :
- S’assure que les documents sont en règle
- Vous aide à négocier le bon prix (en s’appuyant sur des comparables et ratios)
- Coordonne les étapes : compromis, audit, conditions suspensives, signature définitive
💡 Bonus : Demandez une clause d’accompagnement du cédant : il pourra vous assister quelques jours après la reprise pour vous transmettre ses fournisseurs, routines, et informations-clés.
Les pièges à éviter lors de l’achat d’un restaurant
Acheter un restaurant sans accompagnement expose à plusieurs risques. Le premier concerne le bail commercial, qui doit être étudié dans le détail : durée restante, montant du loyer, charges récupérables, clause de non-concurrence, renouvellement…
Autre écueil fréquent : négliger les coûts cachés. Certains établissements nécessitent des travaux (mise aux normes électriques, ventilation, accessibilité PMR), dont le montant peut rapidement gréver le budget initial. Une mauvaise estimation de ces coûts peut mettre en péril la rentabilité du projet.
Enfin, attention aux zones trop concurrentielles ou aux quartiers en perte de fréquentation. Une étude de la zone de chalandise est indispensable pour valider la viabilité du projet.
Où trouver des restaurants à vendre ?
- Les plateformes spécialisées, comme celles de votre agence Accommodo Immo Pro, qui référencent des annonces qualifiées avec toutes les informations nécessaires.
- Les réseaux professionnels, notamment les agents spécialisés en CHR (Cafés Hôtels Restaurants), qui ont souvent accès à des offres exclusives ou confidentielles.
- Le bouche-à-oreille et le marché off-market : certains restaurateurs souhaitent vendre en toute discrétion, sans affichage public.
L’accompagnement d’un professionnel permet de gagner du temps, d’accéder à des opportunités mieux ciblées et de sécuriser juridiquement la transaction.
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Restaurant à acheter : notre accompagnement personnalisé
- Écoute et compréhension de votre projet : nous définissons ensemble vos critères pour trouver le bien le plus adapté.
- Sélection d’offres ciblées : accès à des restaurants à vendre sélectionnés selon vos attentes, votre budget et la zone d’implantation souhaitée.
- Visites accompagnées et conseils personnalisés : analyse du potentiel, projection de rentabilité, estimation des travaux éventuels.
- Accompagnement jusqu’à la signature : assistance dans les démarches administratives, juridiques et commerciales.
- Notre objectif : vous faire gagner du temps, sécuriser votre investissement, et maximiser votre réussite.
Et si vous passiez à l’action ?
Vous l’aurez compris, acheter un restaurant demande préparation, vigilance et stratégie. Le bon emplacement, le bon produit, le bon accompagnement : ces trois piliers sont essentiels pour réussir.
Vous cherchez un restaurant à acheter ? Parcourez nos offres, échangeons sur votre projet, et profitez de l’accompagnement sur-mesure d’Accommodo Immo Pro, agence immobilière à Saint-Nazaire spécialisée dans l’immobilier professionnel. Que vous soyez en quête d’un restaurant à vendre dans une grande ville, en bord de mer ou à la campagne, notre équipe est là pour vous guider pas à pas.
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Dominique MORIN
Directeur juridique
Loire-Atlantique (44)
Publié le 21/05/2025 par
Dominique MORIN
Vous recherchez un restaurant à acheter pour concrétiser votre projet professionnel ? Que vous soyez un restaurateur expérimenté ou un investisseur à la recherche d’une opportunité rentable, le marché du restaurant à vendre est vaste mais exige rigueur, méthode et accompagnement. Voici notre guide complet pour vous orienter dans votre démarche et éviter les erreurs les plus fréquentes;
